Selat Solo Jadi Inspirasi Kuliner Idul Adha Selain Gulai dan Sate
Perayaan Idul Adha identik dengan berbagai olahan daging kurban seperti gulai dan sate. Namun, pencerita kuliner Ade Putri Paramadita mengajak masyarakat mencoba variasi menu lain agar hidangan Idul Adha terasa lebih beragam dan menarik.
Baca Juga “Tak Hanya Bahas SDM ‘Manja’, Chef Juna Blak-blakan Beratnya Bisnis Kuliner“
Menurut Ade, salah satu hidangan yang layak menjadi inspirasi adalah Selat Solo, makanan khas Jawa Tengah yang memadukan cita rasa lokal dengan pengaruh kuliner Belanda.
“Selat Solo itu menurut aku akulturasi dari biefstuk-nya mereka alias bistik tapi manis, rasanya Jawa banget,” kata Ade kepada ANTARA di Jakarta, Minggu.
Hidangan tersebut dinilai cocok menjadi alternatif olahan daging kurban karena memiliki rasa ringan, kaya rempah, dan tidak terlalu dominan santan.
Selat Solo Jadi Bukti Akulturasi Kuliner Jawa dan Belanda
Ade menjelaskan Selat Solo merupakan hasil perpaduan budaya kuliner antara Keraton Surakarta dan Belanda pada masa kolonial.
Hidangan ini menggunakan bahan dasar daging sapi yang dipadukan dengan kuah kaldu ringan bercita rasa manis khas Jawa.
Berbeda dengan bistik ala Barat yang cenderung gurih dan creamy, Selat Solo memiliki karakter rasa lebih segar karena menggunakan kecap manis dan tambahan berbagai pelengkap tradisional.
Dalam penyajiannya, Selat Solo biasanya dilengkapi telur bacem, kentang goreng, acar, kacang buncis, dan bawang.
Kuahnya yang bening membuat hidangan ini terasa lebih ringan dibanding gulai atau opor berbasis santan.
Biefstuk Belanda Jadi Inspirasi Selat Solo
Ade mengatakan asal-usul Selat Solo tidak lepas dari pengaruh biefstuk atau bistik Belanda yang populer di kalangan bangsawan Eropa pada masa kolonial.
Di negara asalnya, bistik umumnya berupa daging panggang yang disajikan bersama kentang tumbuk dan sayuran.
Namun masyarakat Jawa kemudian mengadaptasi hidangan tersebut dengan sentuhan rasa lokal yang lebih manis dan kaya rempah.
Perpaduan budaya tersebut menghasilkan Selat Solo yang kini dikenal sebagai salah satu kuliner khas Surakarta dengan identitas unik.
Olahan Daging Idul Adha Tidak Harus Bersantan
Ade menilai masyarakat Indonesia mulai terbuka terhadap variasi olahan daging kurban yang lebih kreatif. Menurut dia, menu Idul Adha tidak harus selalu identik dengan santan atau kuah berat.
Daging kambing, misalnya, bisa diolah menjadi menu lada hitam dengan cita rasa gurih pedas yang lebih ringan.
Selain itu, masyarakat juga bisa mencoba Krengsengan, hidangan khas Jawa Timur berbahan dasar daging yang dimasak menggunakan rempah, kecap manis, dan petis udang.
Menu seperti ini dinilai lebih praktis sekaligus memberikan pilihan rasa berbeda saat Idul Adha.
Daging Kambing Juga Cocok untuk Rendang
Menurut Ade, daging kambing sebenarnya cukup fleksibel untuk diolah dalam berbagai jenis masakan, termasuk rendang.
Selama ini masyarakat lebih sering menggunakan daging sapi untuk membuat Rendang karena dianggap lebih aman dari aroma khas kambing.
Padahal jika diolah dengan teknik dan bumbu yang tepat, daging kambing juga dapat menghasilkan rendang dengan cita rasa kuat dan tekstur lembut.
Ade menilai banyak orang masih ragu mencoba resep baru karena takut hasil masakan tidak sesuai harapan.
Padahal eksplorasi kuliner dapat memperkaya pengalaman memasak sekaligus menghadirkan variasi menu keluarga saat Idul Adha.
Inspirasi Masakan Luar Negeri Bisa Jadi Pilihan Baru
Selain menu tradisional Nusantara, Ade juga menyarankan masyarakat mencoba resep yang terinspirasi dari masakan luar negeri.
Menurut dia, tidak ada salahnya memadukan bahan lokal dengan teknik memasak internasional untuk menciptakan variasi hidangan baru.
Olahan seperti steak rempah, semur ala Timur Tengah, hingga barbeque bergaya Korea dapat menjadi pilihan menarik untuk mengolah daging kurban.
Tren eksplorasi kuliner global saat ini juga membuat masyarakat semakin mudah menemukan resep dan inspirasi memasak melalui media sosial maupun platform digital.
Variasi Kuliner Idul Adha Dinilai Perkaya Tradisi Masyarakat
Perkembangan tren makanan membuat tradisi kuliner Idul Adha ikut mengalami perubahan. Jika dulu masyarakat cenderung memasak menu yang sama setiap tahun, kini banyak keluarga mulai mencoba variasi olahan yang lebih modern dan kreatif.
Meski begitu, cita rasa khas Nusantara tetap menjadi daya tarik utama dalam berbagai hidangan Idul Adha.
Menu seperti Selat Solo menunjukkan bahwa perpaduan budaya dapat melahirkan kuliner khas yang tetap relevan hingga sekarang.
Dengan semakin banyaknya inspirasi masakan, masyarakat memiliki lebih banyak pilihan untuk mengolah daging kurban tanpa harus terpaku pada gulai dan sate saja.
